الليبيدات Lipids

موضوع: الليبيدات Lipids الجمعة مارس 20, 2009 1:44 pm

الليبيدات Lipids

الليبيدات : مركبات عضوية حياتية تذوب في المذيبات غير القطبية مثل البنزين ورابع كلوريد الكربون .أهمية الليبيدات تؤلف حوالي 5 % من المواد العضوية الداخلة في تركيب الخلية الحية .
تكون خلايا الدماغ والأنسجة العصبية .
تعد مصدرا ً ومستودعا ً للطاقة .
تعمل كعازل حراري في الحيوان والانسان .
لها دور مهم في تركيب الأغشية الخلوية .
البعض منها تعمل كهرمونات .
تقسم الليبيدات الى عدة أقسام أهمها :الزيوت .
الدهون .
الستيرويدات .

الزيوت والدهونتشترك الزيوت والدهون في كونها استرات ثلاثية ( ثلاثي غليسريدTriglyceride)للغليسرول Glycerolمع الحموض الدهنية Faty acides ، ويتم الارتباط بينهما بروابط استرية .
الجليسرول Glycerol

وهو عبارة عنكحول متعدد الهيدروكسيل ، ويحتوي على ثلاث مجموعات هيدروكسيل ( OH ) .

الحموضالدهنيةFatty acids
حموض عضوية كربوكسيلية ذات سلاسل كربونية طويلة ، لا يقل عدد ذرات الكربون فيها عن 12 ذرة ، وقد تكون مشبعة أو غير مشبعة ، فان كانت غير مشبعة أنتجت زيتاً ، وان كانت مشبعة أنتجت دهناً .

حمضدهني

حيثRشق هيدروكربوني( كربون وهيدروجين )ويمكن كتابة صيغة الحمض الدهني كما تكتب صيغة الحمض الكربوكسيلي على النحو الآتي :RCOOH بعض الحموض الدهنية المهمة الموجودة في الطبيعة :